Segmento:
producción culinaria
Protagonista:
Nathalie Alonso
Información:
wellandgood.com/sofrito-recipespi
Heurística:
sofrito - técnica o método
Organización: Well + Good
Ideas principales
En su mayoría
las preparaciones latinoamericanas hay posibilidades de requerir sofrito por
incrementar olor y sabor.
Tiene
características de sabor en base a cebollas, ajo, tomates, pimientos, aceite y
especias
Origen en España medieval, colonizadores introdujeron la técnica en las Américas, receta con adaptación a los ingredientes según disponibilidad en una región.
Para investigar y concluir Es la única
técnica que realmente identifica la cocina de América Latina Variantes en Puerto
Rico se llama recao – recaito, en Ecuador se llama refrito, en Perú se llama
aderezo.
Relaciones bibliográficas Valldejuli, C.,
1983. Cocina Criolla Rahhal, S, 1959.
La cocina árabe