Segmento: nutrición
Protagonista: Arianne
Lira
Información: https://bit.ly/2OLwL7dspi
Heurística: veganismo,
proteínas de origen vegetal
Organización: Espok
Ideas principales
El 30% de
calorías consumidas a nivel mundial provienen de productos cárnicos: res, pollo
y cerdo.
En 2018, los
estadounidenses consumieron casi un récord de 220 libras de carne roja y aves
de corral per cápita.
En 2019 a nivel mundial la carne de origen vegetal se valoró en USD 3.300 millones.
Para investigar y concluir
La industria de
la carne involucra granjas, mataderos, intermediarios, centros de procesamiento
y almacenamiento, logística, mataderos, otros.
La carne de
origen vegetal tiene alto contenido de fibra, vitamina C y hierro.
La producción ocupa: 43% de la tierra del planeta (sin contar desiertos y regiones heladas), 26% de emisiones de gases de efecto invernadero (su mayor parte CO2 y metano, CH4), 2/3 de agua dulce para regar o dar de beber a los animales.
Relaciones bibliográficas
Chávez, M., 2015.
Nutrición vegetariana: Una guía práctica para ser vegetariano. GRIJALVO.
Gundry, S.,
2017. La paradoja vegetal. Editorial EDAF.
De la Calle, R., 2017. Cocina verde. Planeta Gastro.