Ideas principales

La gastronomía muestra aspectos identitarios y genuinos de forma experiencial.

La gastronomía contribuye favorablemente a la sostenibilidad turística del territorio en sus tres dimensiones: ambiental, socio cultural y económica.

Incorporar gastronomía como atractivo turístico favorece en la recuperación, conservación y mantenimiento de productos, elaboraciones y tradiciones culinarias.

Para investigar y concluir

Degustar platos locales es frecuente, elegimos destinos en base a la gastronomía local.

La gastronomía es eficiente transmisor de la cultura de un territorio, lugar, tradiciones, paisajes, oficios, degustación, compra y actividades relacionadas con la cocina local.

¿Cómo impedir que determinadas propuestas gastronómicas pierdan autenticidad y dejen de transmitir cultura e identidad del territorio?

Relaciones bibliográficas

FAO, 2021. Facilitando sistemas alimentarios sostenibles. INRAE.

Vispo, A., 2019. Zero waste: para salvar al mundo. Penguin Random House Grupo Editorial.

Sachs, J., 2015. La era del Desarrollo sostenible. DEUSTO.